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中国八大菜系排名

2014-09-15 点击: 收藏本页

一起盘点网介绍,中国八大菜系分别是指的:鲁菜、苏菜、粤菜、川菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜八大菜系,不同的菜系特点不同,下面就一起来盘点一下中国八大菜系。

中国八大菜系排名:鲁菜

中国八大菜系排名:鲁菜

鲁菜起源于春秋战国时的齐国和鲁国,是中国最早的地方风味,鲁菜是一种选料考究、刀工精细、技法全面、调味纯正平和、菜品繁多、火候苛刻严格、强调鲜香脆嫩的效果,承担传承中国传统饮食文化精髓的沉重责任。

中国八大菜系排名:苏菜

中国八大菜系排名:苏菜

早在二千多年前,吴人即善制炙鱼、蒸鱼和鱼片。一千多年前,鸭已为金陵美食。南宋时,苏菜和浙菜同为“南食”的两大台柱。苏菜擅长炖、焖、蒸、炒,重视调汤,保持原汁,风味清鲜,浓而不腻,淡而不薄,酥松脱骨而不失其形,滑嫩爽脆而不失其味。

中国八大菜系排名:粤菜

中国八大菜系排名:粤菜

粤菜,即广东地方风味菜,有着悠久的历史,以特有的菜式和韵味,粤菜的主要性格为:取之自然,烹之自由,食之自在,在国内外享有盛誉。

中国八大菜系排名:川菜

中国八大菜系排名:川菜

川菜取材广泛,调味多变,菜式多样,口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣著称,取材多为日常百味,其特点在于红味讲究麻、辣、香,白味咸鲜中仍带点微辣,融会了东南西北各方的特点,博采众家之长,善于吸收,善于创新,享誉中外。

中国八大菜系排名:浙菜

中国八大菜系排名:浙菜

浙菜富有江南特色,历史悠久,菜式小巧玲珑,菜品鲜美滑嫩、脆软清爽,其特点是清、香、脆、嫩、爽、鲜,在中国众多的地方风味中占有重要的地位。

中国八大菜系排名:闽菜

中国八大菜系排名:闽菜 

闽菜是以福州菜为基础,后又融合闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙地方风味菜为主形成的菜系。闽菜以烹制山珍海味而著称,在色香味形俱佳的基础上,尤以“香”、“味”见长,其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格特色,以及汤路广泛的特点,在烹坛园地中独具一席。

中国八大菜系排名:湘菜

中国八大菜系排名:湘菜

湘菜历史悠久,早在汉朝就已经形成菜系,烹调技艺已有相当高的水平。湘菜历来重视原料互相搭配,滋味互相渗透。湘菜调味尤重酸辣。因地理位置的关系,湖南气候温和湿润,故人们多喜食辣椒,用以提神去湿。用酸泡菜作调料,佐以辣椒烹制菜肴。

中国八大菜系排名:徽菜

中国八大菜系排名:徽菜

徽菜来自徽州,因处于两种气候交接地带雨量较多、气候适中,物产特别丰富,野生动物,栖山而息山珍野味,构成了徽菜主佐料的独到之处。

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