菜肴中常用的十种特殊技术：Top10(2)

菜肴中常用的十种特殊技术Top4：空气

在很多餐厅中厨师会为菜品做出对应的味道的气味，使菜品的香味更明显。

菜肴中常用的十种特殊技术Top3：香味

在很多餐厅中会使用一些特殊的富有浓烈香味的香料加入食物中，使食物不仅吃着美味，同时给嗅觉带来一次享受。

菜肴中常用的十种特殊技术Top2：藻酸盐

藻酸盐是一种胶状物，应用于很多食物中，其中比较常见的就是鱼子酱，而使用藻酸盐的食物还有很多种。

菜肴中常用的十种特殊技术Top1：液态氮

液态氮主要应用于对冰淇淋等食品的加工中，可以为冷冻品快速塑形，用液态氮制作出的冰淇淋绝对美味。

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